4x kerst nagerechten voor 2023

Bereidingswijze​

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe het meel, het bakpoeder en de koekkruiden in een grote kom. Hak de noten fijn en roer ze er doorheen.
3. Verwarm de kokosolie in een pannetje op een lage warmtebron. Vet de cakevorm in met de kokosolie en snijd de dadels in stukjes.
4. Voeg de dadels toe aan de kokosolie. Doe het kokosoliemengsel in een kom zodra deze gesmolten is.
5. Snijd de bananen en wortels in stukjes en schep alles tevens in de kom. Voeg de yoghurt en eieren toe. Pureer alles.
6. Voeg hierna beetje bij beetje het meelmengsel toe. Roer alles goed door elkaar.
7. Schep alles in een grote cakevorm (35 cm) en zet het 50 minuten in de oven.

Bereidingswijze​

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in met wat boter of olie.⁣
2. Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg hierna de medjouldadels en de honing toe en maak alles egaal met een staafmixer.
3. Neem een mengkom en voeg hieraan de eieren, de melk, het amandelmeel, kaneel, zout en bakpoeder toe.
4. Maak er een glad deeg van met een staafmixer. Voeg tevens de citroenrasp toe.
5. Snijd 1 peer in blokjes en 1 peer in plakjes. Voeg de blokjes toe aan het deeg en schep nog even om.
6. Schep alles hierna in de cakevorm en leg de plakjes peer erboven op.
7. Zet de cake 55 minuten in de oven.

Bereidingswijze​

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet een tulbandvorm in met een beetje kokosolie.
• Was de courgette en rasp deze.
• Smelt de kokosolie au bain-marie en voeg de chocolade eraan toe. Roer goed en laat even afkoelen. ⁣
• Neem een grote kom en zeef hierin het meel, de bloem en het cacaopoeder. Voeg het bakpoeder en zout eraan toe en meng. ⁣
• Roer de olijfolie en de honing door het afgekoelde cacaomengsel.
• Breek de eieren erboven, roer even goed en voeg de geraspte courgette toe aan het natte mengsel. Mix tot slot de natte met de droge ingrediënten en roer tot een smeuïg beslag.
• Strooi eventueel 1 theelepel geraspte kokos onderin de tulbandvorm, daardoor komt de cake later beter uit de vorm en schep het beslag erin en druk goed aan.
• Zet de tulband ongeveer 20 minuten in de oven. Let op: de cake blijft wat nattig. Laat de cake goed afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt zodat deze heel blijft.
• Serveer de cake op een mooi bord en leg de bramen erbovenop.⁣

Bereidingswijze​

Let op: Voorbereiding 2 uur van te voren

1. Pureer de mangostukjes met het sap van een halve citroen en de honing in een blender.
2. Verdeel het mengsel over een bord met daarop bakpapier. Leg er een bord bovenop en zet het minimaal 2 uur in de vriezer.
3. Ontdooi de frambozen wanneer je bevroren frambozen gebruikt.
4. Pureer de frambozen en voeg een paar druppels citroensap toe.
5. Zet de saus in de koelkast. Neem het bevroren mangomengsel uit de vriezer en pureer het nogmaals kort in de blender.
6. Verdeel de mango met een ijsschep over 4 schaaltjes en schenk de saus erover.
7. Serveer direct.